通販で届いた茹で毛ガニを目の前にして、
「どうやって解凍すればいい？」
「毛が付いた殻はどうやってさばくの？」
「カニ味噌はどうやって食べる？」
と迷ってしまうことはありませんか。
毛ガニはズワイガニやタラバガニと比べると脚が細めですが、脚や肩の身はもちろん、濃厚なカニ味噌を楽しみに選ぶ人も多いカニです。
ただし、姿のまま届く毛ガニは、自分で殻を外してさばく必要があります。
この記事では、茹で毛ガニの解凍方法・さばき方・脚や肩肉の食べ方・カニ味噌の楽しみ方をわかりやすく紹介します。
※解凍方法・保存方法・食べ方は商品によって異なります。実際に食べる際は、購入した商品の表示や販売元の案内を優先してください。
毛ガニをこれから購入する方はこちら
茹で毛ガニとは？
茹で毛ガニは、毛ガニをボイルした状態で販売しているものです。
通販では、茹でたあと冷凍して届けられる商品も多くあります。
すでに加熱されている商品なら、販売元が指定する方法で解凍したあと、そのまま食べられるものがあります。
毛ガニの特徴は、名前のとおり殻の表面に細かな毛があること。
ズワイガニのような長い脚ではありませんが、脚や肩の身に加えてカニ味噌を楽しみやすいのも毛ガニの魅力です。
毛ガニとズワイガニはどう違う？
通販でよく見かける毛ガニとズワイガニですが、見た目だけでなく楽しみ方にも違いがあります。
| 比較 | 毛ガニ | ズワイガニ |
|---|---|---|
| 見た目 | 丸みのある甲羅で、殻に毛がある | 脚が細長い |
| 脚 | 比較的短く、細かな身も多い | 長い脚肉を楽しみやすい |
| 楽しみ方 | 脚・肩肉・カニ味噌など | 脚肉・肩肉・姿ならカニ味噌など |
「長い脚の身をたっぷり食べたい」という人と、「カニ味噌も含めて一杯丸ごと楽しみたい」という人では、選び方も変わってきます。
ズワイガニ姿の食べ方はこちら
冷凍の茹で毛ガニを解凍する方法
冷凍で届いた毛ガニを食べるときは、まず商品の解凍方法を確認しましょう。
冷蔵庫で時間をかけて解凍するよう案内されている商品もありますが、必要な時間や方法は商品によって異なります。
商品ページや同梱されている説明書の方法を優先してください。
食べる時間から逆算する
姿のまま冷凍された毛ガニは、表面だけでなく中心まで解凍するのに時間がかかる場合があります。
食べる直前になって慌てないよう、商品に記載された解凍時間から逆算して準備しておきましょう。
甲羅の向きも確認する
姿ガニでは、解凍時に甲羅を下向きにするよう案内されることがあります。
カニ味噌などが流れ出るのを抑えるためですが、商品によって案内は異なります。
購入した商品の説明に置き方の指定がある場合は、それに従ってください。
常温で長時間放置しない
早く食べたいからといって、長時間室温に置いたままにするのは避けましょう。
解凍後の保存方法や食べ切るまでの時間についても、販売元の案内を確認してください。
茹で毛ガニをさばく前に用意したいもの
毛ガニを食べるときは、次のようなものがあると便利です。
- キッチンバサミまたはカニ用ハサミ
- カニフォーク
- 殻を入れるボウルや皿
- 手を拭くための布巾やウェットティッシュ
毛ガニの殻には細かな毛や突起があります。
素手で強く握ったり無理に殻を割ったりせず、ハサミを使いながら安全にさばきましょう。
茹で毛ガニのさばき方
① 脚を胴体から外す
まず毛ガニの脚を胴体から外していきます。
脚の付け根部分から一本ずつ外し、外れにくい場合は無理に引っ張らず、キッチンバサミなどを使います。
② 甲羅を外す
脚を外したら、甲羅と胴体部分を分けます。
甲羅の中にはカニ味噌が入っていることがあります。
勢いよく開けると中身がこぼれてしまうことがあるので、ゆっくり外しましょう。
③ エラなど食べない部分を取り除く
胴体部分にはエラなど食用にしない部分があります。
一般的にエラは食べずに取り除きます。
商品にさばき方の説明が付いている場合は、その手順を確認してください。
④ 胴体を食べやすく分ける
毛ガニは脚だけでなく、胴体の肩部分にも身があります。
胴体を食べやすい大きさに分けると、肩肉を取り出しやすくなります。
細かな部分はカニフォークなどを使うと便利です。
毛ガニの脚を食べる方法
毛ガニの脚はズワイガニほど長くありませんが、中には身が入っています。
関節部分で脚を分け、キッチンバサミで殻に切れ目を入れて開きます。
殻を無理に割るより、ハサミで少しずつ開いた方が身を取り出しやすくなります。
細い部分に残った身は、カニフォークなどで取り出しましょう。
毛ガニの肩肉も忘れずに
脚を食べ終わると満足してしまいがちですが、胴体側の肩肉にも身があります。
毛ガニは細かな部分にも身が残っているため、少し手間はかかりますが、カニフォークなどを使って取り出してみましょう。
取り出した肩肉はそのまま食べるだけでなく、カニ味噌と合わせるのも楽しみ方のひとつです。
毛ガニのカニ味噌の楽しみ方
毛ガニを選ぶ大きな楽しみのひとつがカニ味噌です。
甲羅を開けたら、中に残っているカニ味噌を確認します。
量や色、状態には個体差があります。
まずはそのまま味わう
カニ味噌が入っていたら、まず少量をそのまま味わってみるのもよいでしょう。
独特の濃厚な風味を楽しめます。
カニ身と合わせる
脚や肩から取り出した身とカニ味噌を合わせると、毛ガニならではの楽しみ方ができます。
細かな肩肉も使いやすく、最後まで無駄なく楽しめます。
甲羅を器のように使う
甲羅にカニ味噌とほぐした身を入れ、器のようにして楽しむ方法もあります。
ただし、甲羅を直接火にかけるなどの加熱を行う場合は、使用する調理器具や商品の注意事項を必ず確認してください。
茹で毛ガニのおいしい食べ方
① 解凍してそのまま
ボイル済みの商品なら、販売元が指定する方法で解凍したあと、そのまま食べられるものがあります。
まずは何も付けずに味を確認してみましょう。
ボイル時の塩味が付いている商品もあります。
② ポン酢などを少量添える
好みに合わせてポン酢などを添えても楽しめます。
カニ自体の味を確認してから、少量ずつ使うのがおすすめです。
③ カニ味噌と身を合わせる
毛ガニならぜひ試したいのが、取り出したカニ身とカニ味噌を一緒に楽しむ食べ方です。
脚だけでなく、肩から取り出した細かな身も使えます。
④ 残った身を雑炊やカニご飯に
食べきれずに残ったカニ身は、雑炊やカニご飯などに使うこともできます。
細かな身まで集めて料理に使えば、一杯の毛ガニを最後まで楽しめます。
茹で毛ガニを選ぶときのポイント
1杯あたりの重量を確認する
毛ガニは「○kg」だけでなく、「○g×○杯」のように販売されることがあります。
総重量だけでなく、1杯あたりの大きさや杯数も確認しましょう。
重量には殻も含まれる
姿ガニの重量には殻も含まれています。
表示されている重量のすべてが食べられる身というわけではありません。
商品を比較するときは、重量だけで判断せず、サイズや杯数、商品説明も確認することが大切です。
カニ味噌についての商品説明を確認する
毛ガニをカニ味噌目的で購入する場合も、量や状態には個体差があります。
商品ページにカニ味噌についての説明がある場合は、購入前に確認しておきましょう。
訳ありかどうかも確認する
脚折れなどを理由に、訳ありとして販売されている毛ガニもあります。
自宅用なら選択肢になりますが、「訳あり」の理由は商品によって異なります。
価格だけでなく、何が理由で訳ありなのかを確認して選びましょう。
茹で毛ガニについてよくある質問
茹で毛ガニは解凍するだけで食べられる？
すでにボイル済みの商品で、解凍後そのまま食べられるものがあります。
ただし、商品ごとに解凍方法や食べ方が異なるため、販売元の案内を確認してください。
毛ガニは温め直した方がいい？
ボイル済みなので、必ずしも再加熱が必要とは限りません。
温めて食べたい場合は、商品の案内を確認し、加熱しすぎないよう注意しましょう。
毛ガニのエラは食べられる？
一般的に、胴体の左右にあるエラは食べずに取り除きます。
さばくときに確認して取り除きましょう。
カニ味噌が少ないのはハズレ？
カニ味噌の量や状態には個体差があります。
一杯ごとに同じ量が入っているとは限らないため、カニ味噌の量だけで品質を判断するのは難しいでしょう。
毛ガニとズワイガニ、どちらを選べばいい？
カニ味噌や肩肉を含めて一杯丸ごと楽しみたいなら毛ガニ、長い脚肉を楽しみたいならズワイガニというように、食べたい部位から選ぶ方法があります。
カニの種類だけでなく、姿・半むき身・ポーションなど加工方法も合わせて確認すると選びやすくなります。
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まとめ｜茹で毛ガニはカニ味噌までじっくり楽しもう
茹で毛ガニは、脚の身だけでなく、肩肉やカニ味噌まで一杯丸ごと楽しめるのが魅力です。
姿のまま届くため最初はさばき方に戸惑うかもしれませんが、脚・甲羅・胴体と順番に分けていけば食べやすくなります。
特に毛ガニは細かな部分にも身が残っているため、カニフォークやキッチンバサミを用意しておくと便利です。
冷凍で届いた場合は自己流で急いで解凍せず、まず販売元が案内している解凍方法を確認しましょう。
脚の身、肩肉、そしてカニ味噌。それぞれを味わいながら、毛ガニならではのおいしさを楽しんでみてください。
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※解凍方法・保存方法・食べ方などは商品によって異なります。実際に購入した商品の表示や販売元の案内を優先してください。